anitafrikaretreatcentre.com

Gluten adalah protein yang membentuk struktur retikulasi doh yang terbentuk semasa pembuatan roti, iaitu, ia bertanggungjawab untuk struktur doh yang kuat. Tanpa gluten, roti tidak akan beragi atau naik.

Terdapat kira-kira 30 jenis protein dalam gandum, tetapi hanya dua daripadanya, gluten dan gliadin, apabila digabungkan dengan air, membentuk bahan keras dan fleksibel seperti gusi yang dikenali sebagai gluten. Apabila tepung gandum dicampurkan dengan air dan diuli, kedua-dua protein ini menahan air dan menghubungkannya untuk membentuk rantai gluten yang fleksibel.

Gluten, yang merupakan bahan yang menyediakan struktur produk roti; Ia juga terdapat dalam biji-bijian lain seperti rai, barli dan gandum, tetapi tidak ada yang sama efektifnya dengan gandum.

Sebilangan orang mempunyai kepekaan khusus terhadap gluten. Orang dengan penyakit seliak, yaitu orang yang mengalami alergi gluten, tidak dapat mencerna makanan yang mengandung gluten, dan seiring waktu, vili (tonjolan kecil) di usus kecil mereka dihapuskan, mengakibatkan penyerapan nutrien terganggu dan terganggu.

Sekiranya tidak didiagnosis pada awal kanak-kanak, ia menyebabkan kerencatan pertumbuhan, anemia dan osteoporosis pada orang dewasa, ketidakteraturan haid dan kemandulan pada wanita.

Apakah simptom alergi gluten?

- Ishalgluten6_010315

Sembelit

Steatorrhea (kehadiran lemak dalam najis)

Sakit perut

Gas berlebihan

Anemia kekurangan zat besi

Keletihan kronik

Kelemahan

Pengurangan berat

Sakit tulang

Keretakan tulang yang mudah

Kesemutan dan kebas pada kulit

- Pembakaran

Gatal-gatal

- Perubahan warna kulit

Edema

- Sakit kepala

Kesucian

Kebimbangan dan kepekaan

Kesukaran menumpukan perhatian

Orang yang didapati mempunyai alergi gluten pasti harus mengelakkan makanan yang mengandungi gluten. Ia harus memilih produk bebas gluten alternatif.

Apakah makanan bebas gluten?

Makanan bebas gluten adalah makanan yang disediakan untuk digunakan dalam diet orang dengan penyakit seliak, yang kandungan glutennya terbatas pada 20 mg / kg. Makanan ini adalah satu-satunya rawatan untuk penyakit seliak.

Pesakit seliak; Roti biasa, pasta, kek, pastri, biskut dan makanan serupa tidak boleh dimakan. Makanan seperti tepung jagung, tepung beras, tepung kedelai, tepung kentang mudah dimakan kerana tidak mengandungi gluten.

Makanan Bebas Gluten

Gula-gula yang terbuat dari beras dan tepung beras, jagung, kacang buncis, kacang polong, kedelai, kentang dan semua sayur-sayuran, buah-buahan, kumpulan kekacang, daging, ayam, ikan, telur, buah-buahan kering, susu, yoghurt, keju, ayran, gula, madu, molase , Sup disediakan dengan lentil, minyak eyelin, minyak bunga matahari, minyak jagung, minyak kedelai, minyak canola, sup sayur-sayuran, daging dan kaldu ayam.

Mereka yang mempunyai alergi gluten harus memperhatikan ini!

- Gandum, barli, gandum, rai dan makanan yang mengandunginya tidak boleh dimakan.

- Kandungan makanan harus dibaca dengan baik dan pengesahan bertulis harus diminta dari syarikat.

- Pada mulanya, susu dan produk tenusu tidak boleh diminum selama 2 bulan. Kemudian, ini boleh dicuba satu persatu dan dimasukkan ke dalam diet. Tidak ada bahaya pada susu dan produk kambing. Beberapa orang yang menghidap penyakit seliak juga mungkin sensitif terhadap laktosa (gula susu) yang terdapat dalam susu lembu. Anda boleh melihatnya dengan mencuba susu Lactase dan susu biasa. Beberapa celiacs juga dapat menyentuh semua produk yang terbuat dari susu lembu (keju, yogurt, dll.).

gluten4_010315- Ubat tidak boleh digunakan tanpa berunding dengan doktor atau pengilangnya.

- Pilihan makanan sahaja tidak mencukupi untuk risiko pencemaran gluten. Pada masa yang sama, ketika memakan makanan di rumah atau di luar, perhatian harus diberikan kepada kebersihan semua peralatan yang bersentuhan dengan produk akhir seperti sudu, periuk, bekas, oven, dan lain-lain yang digunakan sebagai persediaan. Mempersiapkan diri dalam persekitaran di mana turunan gandum berdebu menimbulkan risiko pencemaran. Mungkin terdapat risiko pencemaran gluten walaupun pada peralatan yang dicuci di mesin pencuci pinggan yang sama dengan peralatan yang digunakan dalam penyediaan makanan bebas gluten, atau dibersihkan menggunakan spons pencuci pinggan yang sama.

- Oleh kerana gluten yang terkandung dalam kosmetik, syampu dan pembersih rumah tangga berisiko masuk ke dalam mulut, alat bebas gluten harus dipilih. Terutama gincu bebas gluten harus dipilih. Beberapa bahan dan krim solekan juga boleh menyentuh celiacs sensitif.

- Terdapat juga sampul surat gluten dengan tepi pelekat. Jangan menjilat mereka.

- Terdapat gluten pada bahagian yang dilipat dari gelas kadbod dengan tepi yang dilipat, jangan gunakannya.