Tidak semua madu manisan adalah madu asli
Dinyatakan bahawa satu-satunya kaedah untuk memulihkan madu gula-gula adalah mencairkan madu dalam bain-marie, dengan syarat tidak melebihi 45 darjah.
Madu, yang telah digunakan sebagai ubat semula jadi sepanjang sejarah dan telah ditambahkan pada resipi kecantikan untuk membuat topeng muka oleh wanita sejak zaman kuno, adalah salah satu makanan dengan jangka hayat terpanjang. Selagi madu tidak terdedah kepada pelbagai pengaruh luaran seperti kelembapan dan cahaya matahari, ia boleh disimpan selama beratus-ratus tahun tanpa merosot. Nisbah glukosa dan fruktosa madu berubah sesuai dengan bunga yang dikumpulkan oleh lebah, madu dengan nisbah glukosa tinggi digula sebelumnya. Madu, yang dapat dipelihara selama berabad-abad, dipotong dalam beberapa bulan untuk melindungi dirinya. Pengasas Honeyci dan pengeluar madu berusia 32 tahun, Ahmet Bağran Aksoy, yang mengatakan bahawa gula madu adalah kejadian semula jadi dan madu dapat mengkristal dalam masa satu tahun untuk melindungi dirinya sendiri, menekankan bahawa madu itu, yang dapat dicairkan dengan kaedah bain-marie , harus berhati-hati agar tidak mendidih.
TIADA MADU FAKE
Menekankan bahawa madu asli dikristal, tetapi tidak semua madu beku itu asli, Ahmet Bağran Aksoy berkata, "Madu bunga asli membeku dengan cepat. Walau bagaimanapun, madu palsu yang dijual dengan nama madu dengan penambahan sirap glukosa dan esen tidak mengkristal. melindungi diri agar tetap utuh selama ribuan tahun dan untuk alasan ini. Madu yang dikristal tidak kehilangan khasiat dan rasanya yang berkhasiat. Penggunaan madu yang dikristal adalah perkara biasa, terutama di negara-negara Eropah. " kata.
SUHU HENDAKLAH DIKENDALIKAN DENGAN THERMOMETER
Dengan menyatakan bahawa madu gula-gula tidak boleh terkena suhu tinggi semasa sedang dipanaskan, Aksoy berkata, "Satu-satunya kaedah untuk memulihkan madu adalah mencairkan dengan kaedah double boiler. Walau bagaimanapun, madu harus dipanaskan perlahan dan sangat berhati-hati tanpa mendidih. Sekiranya direbus, kehilangan aroma, enzim dan nilai pemakanan. Sekiranya pemanasan benar-benar diperlukan, suhu harus dikawal dengan termometer supaya suhu madu tidak melebihi 45 darjah. Tidak betul simpan madu yang sudah lama anda panaskan. Oleh itu, perlu menyejukkan madu dengan cepat sebelum memasukkannya semula ke dalam balang.
