Bagaimana kita tahu bahawa ikan itu segar?
Ikan segar mempunyai mata yang cerah dan melengkung. Apabila ikan mula hilang kesegarannya, matanya mulai berkabut, lalu jatuh ke dalam.
Kulit ikan segar menjadi ketat dan berkilat. Ketika ikan tanpa kulit mulai pucat, kecerahan kulit semakin berkurang, terutama kulit perut menjadi berkerut. Walau apa pun, kilauannya tidak bermaksud bahawa ikannya segar. Oleh kerana ikan di kaunter terus ditaburkan dengan air, mereka boleh kelihatan berkilat. Apabila anda menyentuh ikan segar dengan jari, lesung pipit yang berlaku segera diperbetulkan. Walau bagaimanapun, jejak ini tetap ada pada ikan basi.
Ikan segar mempunyai insang merah terang. Warna ini berubah apabila ikan menjadi basi. Namun, kami harus mengingatkan anda bahawa beberapa nelayan melukis insang dengan dakwat merah. Walaupun banyak orang berpendapat bahawa cecair merah yang mengalir ke dalam insang adalah darah, ia sebenarnya adalah tinta. Anda semestinya tidak membeli ikan dari kaunter yang menimbulkan penipuan.
Apabila anda mengambil ikan segar dari kepalanya dan mengangkatnya, ekornya tegak lurus. Apabila anda mengangkat ikan lama dengan cara yang sama, bahagian ekornya tergantung.
Apabila sisik ikan bersisik segar, ia melekat pada badan. Timbangan tidak boleh lepas semasa anda menggosok tangan dari kepala ke ekor.
Ikan segar hampir tidak berbau. Apabila ikan mula basi, ia mula mengeluarkan bau asid.
