Jangan diracuni bonito dan ikan teri

Uz. Dari Jabatan Perubatan Dalaman Hospital Şişli Memorial. Dr. Gürkan Yurteri memberikan maklumat mengenai keracunan histamin dan perkara-perkara yang harus dipertimbangkan dalam pengambilan ikan ... Ikan adalah sumber makanan penting yang harus dimakan dua atau tiga kali seminggu. Omega-3, yang banyak terdapat pada ikan, membolehkan urat mengembang. Namun, ia dapat mengurangkan risiko serangan jantung dengan mengatur tekanan darah dan irama jantung. Ia menyumbang kepada pencegahan penyakit Alzheimer dengan menyumbang kepada peningkatan fungsi otak. Ikan; Ia kaya dengan protein, vitamin A, K, B dan mineral yang berkualiti seperti yodium, fosforus dan zink. Terutama pada masa kanak-kanak, sangat penting untuk perkembangan struktur tulang. Ia dikenali sebagai antioksidan yang kuat.

OCCUR DALAM IKAN Daging HITAM

Beberapa masalah penting harus dipertimbangkan semasa memakan ikan dengan faedah seperti itu. Perhatian khusus harus diberikan kepada pengambilan ikan berdaging berwarna gelap seperti bonito, ikan bilis, ikan tenggiri, ikan tenggiri, salmon, tuna, toric dan garfish, yang disebut keluarga Scombridae dan mengandung sejumlah besar histamin dalam tisu otot. Pembentukan histamin meningkat dalam tin, beku, tidak dipelihara dalam keadaan yang sesuai, ikan basi atau berbau. Keracunan histamin boleh berlaku dengan pengambilan ikan ini. Sekiranya keadaan penyimpanan yang sesuai tidak disediakan dalam masa lima hingga enam jam setelah ditangkap, pembentukan histamin bermula pada ikan ini. Oleh kerana histamin tidak terdapat dalam daging ikan daging putih seperti haddock dan turbot, tidak kira seberapa buruk keadaan ikan ini disimpan, keracunan histamin tidak berlaku, tetapi keracunan makanan berlaku.

TONTON KEBAKARAN!

Keracunan histamin berlaku dengan gejala seperti sakit kepala, pening, mual, sakit perut, ruam pudar di muka-muka, sukar menelan, tekanan darah rendah, gatal-gatal, bengkak di badan dan cirit-birit. Keracunan histamin, yang keliru dengan alahan akibat keracunan makanan atau gejala lain, berlaku sejurus selepas memakan ikan yang belum diawetkan dalam keadaan yang sesuai. Keracunan histamin mempunyai sifat yang berbeza dengan keracunan makanan lain. Ini; Fakta bahawa tidak ada kejadian alergi dari ikan yang dimakan oleh pesakit sebelumnya, keracunan dari ikan yang sama dalam satu kumpulan, tindak balas yang cepat terhadap rawatan awal, jumlah histamin yang tinggi dikesan pada ikan yang dimakan.

PESAKIT HARUS MENGHAPUSKAN MAKAN SEGERA

Apabila difahami bahawa keracunan histamin dialami, perkara pertama yang harus dilakukan adalah mendorong muntah secepat mungkin, seperti pada semua keracunan makanan. Pesakit warga tua lebih banyak terkena keracunan. Anda semestinya melamar institusi kesihatan. Oleh kerana kesan keracunan histamin berlaku dalam waktu yang singkat, makanan yang dimakan tidak dicerna dan dapat dikeluarkan dari badan. Oleh kerana badan akan kehilangan air semasa muntah, adalah perlu untuk menambah pesakit dengan air. Pusat kesihatan harus dirujuk untuk menghilangkan kesan racun pada tubuh.

IKAN YOGURT BOLEH MAKAN

Oleh kerana dipercayai bahawa yogurt yang dimakan bersama ikan akan menyebabkan keracunan, kedua makanan ini tidak dimakan secara bersamaan di masyarakat. Histamin juga terdapat dalam yogurt. Mengonsumsi yoghurt bersama dengan ikan yang tidak segar, iaitu tinggi histamin, boleh menyebabkan peningkatan histamin dalam badan. Namun, jika ikan segar, tidak ada masalah untuk memakannya dengan yogurt.

SELALU MENGAMBIL PERLINDUNGAN DENGAN IKAN DI BUMI

Perlu memastikan bahawa ikan yang akan dimakan segar. Sebarang langkah berjaga-jaga yang memerlukan ikan segar tanpa merosakkan akan mencegah pembentukan histamin dan keracunan histamin. Walau bagaimanapun;

* Faktor yang paling penting ialah suhu. Ikan harus disimpan di bawah 4 darjah sejurus selepas ditangkap.

* Bentuk ais krim terbaik adalah yang terpantas. Ikan boleh disimpan pada suhu minus 18 darjah setelah dibekukan dalam peti sejuk pada suhu minus 35 darjah ke atas.

* Perlu membeli ikan mengikut musim.

* Kulit ikan segar menjadi tegang dan berkilat. Walau bagaimanapun, kecerahan ikan kadang-kadang boleh mengelirukan. Oleh kerana ikan yang dijual di warung selalu ditaburkan dengan air, kulitnya mungkin kelihatan berkilat.

* Lekapan yang berlaku ketika ikan segar disentuh dengan jari segera diperbetulkan. Di ikan basi, sebaliknya, jejak pit ini tetap ada.

* Mata ikan segar terang dan melengkung ke luar. Ketika dia mulai kehilangan kesegarannya, matanya menjadi kelam kabut dan dia jatuh. Insang menjadi merah terang, hampir tidak berbau.

* Apabila sisik ikan bersisik segar, mereka melekat kuat pada badan.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found