anitafrikaretreatcentre.com

Kefir adalah makanan yang popular di seluruh dunia, walaupun tidak seperti di Turki, dan biasanya dimakan oleh atlet atau orang yang mengambil berat tentang diet mereka. Warganegara yang menemui kefir untuk pertama kalinya sedang menyiasat jawapan untuk pertanyaan mengenai apa itu kefir dan apa faedahnya kefir. Penapaian susu semudah menambahkan fermentasi langsung ke susu dan telah menyebabkan puluhan resipi popular di seluruh dunia. Sebilangannya adalah yoghurt, ayran dan kefir, yang namanya sinonim dengan Turki. Jadi, apa faedahnya kefir? Berita kami merangkumi jawapan untuk semua soalan mengenai kefir.

Kefir adalah minuman susu fermentasi yang berakar di wilayah yang memisahkan Asia dan Eropah. Sama dengan yogurt - tetapi lebih konsisten, menjadikan lebih banyak minuman. Kefir mempunyai rasa asam, asam dan "fizz" ringan kerana karbon dioksida, produk akhir dari proses penapaian. Panjang masa penapaian menentukan rasa. Kefir adalah sumber kalsium yang baik dan kaya dengan bakteria probiotik.

KEBAIKAN KEFIR

Meningkatkan Kekebalan

Kefir mengandungi banyak sebatian dan nutrien seperti biotin dan folat yang membantu meletakkan sistem ketahanan badan anda dan melindungi sel anda. Kekuatan khas dunia mikroba mengandungi sejumlah besar probiotik kefir. Strain probiotik kefir yang khas untuk kefir disebut Lactobacillus Kefiri, yang membantu mempertahankan diri daripada bakteria berbahaya seperti salmonella dan E. Coli. Strain bakteria ini, bersama dengan beberapa segelintir yang lain, membantu memodulasi sistem imun dan menghalang pertumbuhan bakteria berbahaya.

Kefir juga mengandung sebatian kuat lain yang disebut kudiran yang disebut kudiran, yang hanya terdapat dalam minuman probiotik ini, yang disebut kudiran dan terbukti mengandungi sifat antimikroba. Kefiran juga telah menunjukkan kemampuan menurunkan kolesterol dan tekanan darah.

Menguatkan Tulang

Osteoporosis adalah kebimbangan utama bagi banyak orang hari ini. Penyakit tulang yang terganggu berkembang dalam sistem yang tidak mendapat cukup kalsium yang diperlukan untuk kesihatan tulang. Nasib baik, kefir yang terbuat dari susu keseluruhan mengandungi kadar kalsium yang tinggi dari susu.

Namun, kefir mengandungi sebatian bioaktif yang membantu menyerap kalsium penguat tulang ke dalam badan dan menghentikan degenerasi tulang. Kefir juga mengandung vitamin K2, yang terbukti sangat penting dalam meningkatkan kesihatan tulang dan kepadatan serta penyerapan kalsium. Probiotik dalam kefir meningkatkan penyerapan nutrien, dan produk tenusu sendiri mengandungi semua nutrien yang paling penting untuk meningkatkan kekuatan tulang, termasuk fosforus, kalsium, magnesium, vitamin D dan vitamin K2.

Memerangi Kanser

Kanser adalah penyakit serius yang menyerang Turki dan dunia sekarang. Kefir dapat memainkan peranan besar dalam membantu tubuh anda melawan penyakit jahat ini. Ini boleh menjadi senjata serius terhadap percambahan sel berbahaya. Sebatian dalam minuman probiotik telah ditunjukkan dalam beberapa kajian in vitro untuk membunuh sel barah di perut.

Manfaat Kefir dalam memerangi barah disebabkan oleh peranan anti-karsinogeniknya yang besar dalam tubuh. Ia dapat memperlambat pertumbuhan dan transformasi enzimatik tumor awal dari bukan karsinogen menjadi karsinogenik. Kajian menunjukkan bahawa kefir mengurangkan sel barah payudara sebanyak 56 peratus, tidak seperti yogurt yogurt, yang mengurangkan jumlah barah sebanyak 14 peratus.

BAGAIMANA KEFIR DIBUAT?

Kaedah membuat kefir adalah salah satu perbezaan utama antara kefir dan yogurt. Kefir tenusu tradisional menggunakan bijirin kefir dan susu lembu utuh - sekarang anda boleh menjumpainya dari susu kambing, susu domba, dan santan, serta alternatif beras dan susu kedelai. Biji-bijian Kefir sebenarnya bukan biji-bijian - mereka adalah manik gelatin kecil yang kelihatan seperti biji-bijian dan mengandungi pelbagai bakteria dan ragi. Bijirin dimasukkan ke dalam balang kaca atau bekas, direndam dengan susu, ditutup dan dibiarkan pada suhu bilik sekurang-kurangnya 24 jam. Ini membolehkan bakteria dan ragi menapai laktosa (gula semula jadi dalam susu) menjadi asid laktik, yang membolehkan bakteria membiak dan tumbuh.

Setelah kira-kira 24 jam pada suhu bilik, biji-bijian dikeringkan dari kefir dan dipindahkan ke dalam susu segar dan digunakan kembali untuk terus menghasilkannya - kitaran ini dapat diangkut selama-lamanya. Kefir tegang kini siap diminum.

Biji-bijian akan membiak selagi disimpan dalam susu segar pada suhu yang betul (idealnya sekitar 22-25C) Apabila produk dimasukkan ke dalam peti sejuk, suhu sejuk menghalang proses penapaian.

Adakah selamat membuat kefir di rumah?

Oleh kerana kefir adalah produk fermentasi, peraturan penyimpanan dan penapaian yang diperlukan harus dipatuhi untuk memastikan ia selamat untuk dimakan, yaitu tidak ada kemungkinan keracunan. Kefir berpotensi membuat anda sakit jika salah. Oleh itu, jika anda membuat kefir di rumah, pastikan anda mengikuti arahan resipi dengan teliti. Sekiranya anda tidak menyesuaikan tahap suhu dengan baik, masa penapaian atau peralatan yang tidak steril boleh menyebabkan kefir merosakkan, menjadikannya tidak selamat untuk dimakan.

Susu yang diperam di seluruh dunia: Kefir

Kefir adalah minuman yang dimulai dengan biji-bijian kefir yang menggabungkan pelbagai bakteria dan ragi (berbanding hanya 2 bakteria dalam yogurt).

Ini membawa kepada penapaian dua kali ganda (laktik + alkoholik) dan meningkatkan sifat asam dan gas kefir.

Minuman Kefir juga dapat disiapkan dengan fermentasi jus, air kelapa atau molase. Lembaran fakta ini akan memberi tumpuan kepada kefir susu.

APAKAH MAKSUD KEFIR?

Nama "Kefir" berasal dari "Keyif" dalam bahasa Turki, iaitu, ia meluahkan perasaan yang baik.

Ia berasal dari pergunungan Kaukasus di Rusia dan Asia Tengah dan terkenal di Timur Tengah, Eropah Timur, dan Sweden.

Kefir kini muncul sebagai makanan tambahan di Amerika Utara (AS) dan Jepun, setelah Turki.