anitafrikaretreatcentre.com

Ikan adalah antara makanan yang harus dimakan sebagai sebahagian daripada diet yang mencukupi dan seimbang. Fakta bahawa ia mengandungi asid lemak omega-3, vitamin D dan selenium, kaya dengan protein dan rendah lemak tepu menjadikan ikan dan makanan laut lebih berharga. Ternyata ikan (terutama ikan salmon, ikan tenggiri, ikan teri dan sarden) yang dimakan dalam bahagian 85 gram sekali atau dua kali seminggu mengurangkan risiko kematian pada penyakit jantung sebanyak 36 peratus.

ADAKAH KOMPONEN BERBAHAYA DALAM IKAN?

Pada masa ini, sebilangan besar sebatian berbahaya seperti merkuri dan bifenil poliklorin (PCB) juga mempengaruhi makanan. Sebatian ini boleh didapati dalam sayur-sayuran, buah-buahan, telur dan daging merah serta ikan. Dosis merkuri yang sangat tinggi boleh mempengaruhi sistem saraf pusat pada orang dewasa, menyebabkan beberapa kerosakan. Mengelakkan pengambilan ikan boleh mengurangkan penggunaan sebatian berbahaya ini, tetapi dalam kes ini, bagaimana kita mendapat banyak faedah dari ikan? Kajian yang dilakukan dalam beberapa tahun kebelakangan menunjukkan bahawa jumlah PCB dan merkuri dalam ikan sangat rendah dan jumlah ini hampir sama dengan daging merah, produk tenusu dan telur. Tubuh kita boleh bertolak ansur dengan banyak komponen berbahaya yang kita hadapi dalam kehidupan seharian hingga tahap tertentu. Pada tahap ini, berapa banyak dan seberapa kerap anda terdedah kepada sebatian ini sangat penting. Seperti semua makanan, jika anda mengkonsumsi ikan dengan cara yang cukup dan seimbang, tidak ada risiko kesihatan.

Wanita hamil harus mengambil ikan sekurang-kurangnya dua kali seminggu

Wanita hamil juga harus memperhatikan pengambilan ikan. Pengambilan merkuri yang tinggi boleh memberi kesan negatif kepada perkembangan otak pada bayi, tetapi pengambilan omega-3 yang tidak mencukupi boleh membahayakan bayi. Dalam kajian yang dilakukan terhadap 12,000 wanita hamil, didapati bahawa skor ujian kecerdasan, tingkah laku dan perkembangan anak-anak ibu yang memakan ikan kurang dari dua kali seminggu lebih rendah daripada anak-anak ibu yang memakan ikan sekurang-kurangnya dua hari seminggu. Satu lagi kajian oleh penyelidik Harvard mendapati bahawa bayi ibu yang memakan ikan sekurang-kurangnya dua kali seminggu selama kehamilan dan juga pengambilan merkuri yang lebih rendah mempunyai skor pengiktirafan visual yang lebih tinggi pada usia 6 bulan.

Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA) menyatakan bahawa pengambilan ikan berminyak, yang merupakan sumber asid lemak omega-3, perlu mengambil 2-4 gram EPA dan DHA setiap hari untuk mencapai kesan bermanfaat yang diharapkan terhadap tekanan darah dan tahap trigliserida. Ditegaskan bahawa pengambilan EPA dan DHA 250 miligram sehari akan mencukupi untuk menjaga kesihatan jantung. Sebagai tambahan, EFSA menyatakan bahawa 5 gram suplemen omega-3 sehari tidak akan menimbulkan masalah keselamatan bagi orang dewasa.

SUP IKAN

Bahan

1 medium (kira-kira 1200 g) bas laut

Separuh peterseli

1 daun bay

5-6 biji lada hitam

1 tangkai daun saderi

1.5 wortel sederhana (75 gram)

Separuh daripada kentang besar (100 gram)

1 saderi kecil (75 gram)

1 biji telur

1 biji lemon

1 sudu teh tepung gandum

Lada hitam, garam

Persediaan untuk:

Masukkan bawang, setengah gumpalan batang pasli, daun salam, daun saderi, lada dalam periuk. Masukkan 8 gelas air dan biarkan mendidih. Kemudian masukkan ikan yang telah dibersihkan dan masak dengan api kecil (10-15 minit bergantung pada ukuran ikan), tanpa membiarkan ikan menyebar. Apabila ikan dimasak, angkat dari air dan toskan stok ikan. Pisahkan ikan dari tulangnya dan sediakannya dalam jumlah besar. Potong wortel, saderi dan kentang ke dalam kiub kecil. Tuangkan stok ikan yang telah dihiris ke dalam periuk bersih, masukkan sayur-sayuran dan masak hingga sayur-sayuran lembut. Untuk berpakaian, pukul telur dan jus lemon dengan satu sudu teh tepung. Laraskan suhu sup dengan kaldu dan perlahan-lahan tambahkan ke sup, kacau perlahan. Masukkan ikan yang telah anda ekstrak ke sup dan angkat sup dari api. Masukkan pasli cincang halus di atasnya, tutup periuk dan biarkan berehat selama 10 minit. Kemudian hidangkan. Selamat menjamu selera.